Buğday, arpa ve mercimek gibi hububat türleri için hasat dönemi haziran, lezzetli üzümler ve bölgenin en meşhur sebzesi olan isot biberi için eylül-ekim aylarıdır. Şanlıurfa'nın diğer bir ana ürünü olan pamuk ise eylül ortasından Kasım ortasına kadar hasat edilir. Şanlıurfa'da firik adı verilen dünyanın en iyi bulgurları yetişir.